POLLO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 cucharaditas de pimentón dulce 

1 bote de pimientos del piquillo 

1 vaso de vino blanco 

sal 

aceite de oliva

perejil 

4 patatas medianas.

ELABORACIÓN

Abrimos las pechugas en libro y las sellamos en aceite de oliva y un poco de sal. Reservamos fuera del aceite. Cocemos las patatas enteras y peladas. En el aceite de las pechugas freímos la cebolla y el ajo hasta pocharla, echamos el pimentón y a los pocos segundos el vino y cuando se evapore el vino le echamos un poco de perejil y lo batimos con la batidora. Rectificamos de sal. En una bandeja de horno ponemos una capa de pimientos del piquillo, otra de las patatas a rodajas y las pechugas encima. Rociamos con la salsa y al horno a 180 grados durante 20 minutos

BIZCOCHO DE PERAS Y MANZANAS ( EN LA OLLA TRADICIONAL)

INGREDIENTES:

750 gramos de pera

250 gramos de manzana

1 poco menos de un vaso de azúcar

2 vasos de harina

4 huevos

1 yogur de galleta

1 poco de canela molida

1 poco de margarina para untar al molde

1 poco de harina para untar al molde

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Pelamos, partimos y trituramos la fruta. Añadimos los huevos, el azúcar, la canela, el yogur y lo batimos, luego añadimos la harina y la levadura. Se unta el molde con la margarina y la harina. Una vez untado, echamos la mezcla anterior en la cacerola, la tapamos y la ponemos 30 minutos al fuego. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos al mínimo el resto del tiempo.

EMPANADA DE PISTO

INGREDIENTES:

Para la masa ( para 2 masas):

2 vasos y medio de harina

1/2 vaso de cerveza

1/2 vaso de aceite de oliva

2 pellizcos de sal

1 huevo ( para pincelar la masa)

Para el relleno:

1 pimiento

1 cebolla

1 berejena

1 zanahoria

1/2 kilo de carne picada

pimiento rojo de bote

tomate frito

aceite oliva

sal

ELABORACIÓN:

Para la masa unimos todos los ingredientes en un bol, preferentemente con una cuchara para que no se nos llene mucho las manos y cuando vaya cogiendo forma de bola, la sacamos del bol ( si vemos q se nos pega podemos echarle un poco de harina para ir despegándolo) y la amasamos sobre una superficie. Cuando la masa este elástica, ya esta lista para estirarla. Hay que hacer 2 bolas, una más grande que sera la de abajo y otra mas pequeña que sera la de arriba.

Para el relleno, sofreímos la carne con un poco de aceite y sal. Picamos los ingredientes en trozos pequeños y se echan para pochar junto a la carne. Cuando este todo tierno, se le echa el tomate frito y se deja un par de minutos que se haga. Una vez echo se escurre el sofrito para quitarle el exceso de caldo, para que se nos agüe la empanada.

La terminación: La bola más grande se estira sobre papel de hornear. Echamos el sofrito y tapamos con la otra bola ya estirada cubriendo los bordes con la de abajo. Antes de meterlo en el horno, lo pincelamos con huevo batido y lo pinchamos con un tenedor para que la empanada no se hinche. Metemos en el horno aproximadamente media hora a 200 grados hasta que veamos que esta bien dorada.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

1 muslo o media pechuga de pollo asado o cocido de puchero

1 cebolla

3 cucharadas colmada harina

1 pastilla avecren pollo

1/2 litro leche o caldo de puchero

sal

vino blanco

2 huevo

pan rallado

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Picar el pollo en trocitos pequeños y lo reservamos. Luego picamos la cebolla en trozo muy pequeño y la sofreímos hasta que este muy blanditas. Una vez tierna, se echa el pollo y un poco de sal. Cuando el pollo se haya mareado un poco, le echamos un chorreoncito de vino blanco y el avecrem. Lo dejamos que el avecrem se deshaga y que se evapore un poco el vino, si vemos que es poco aceite el que le hemos echado, se le echa un poco más, ya que la harina tiene que hacerse un poco con el aceite. A continuación se le echa la harina, y se mueve sin parar hasta que la harina coja color durante unos segundos. ( Cuidado porque se pega muy fácilmente en la sarten) En seguida se le echa el caldo poco a poco y lo vamos moviendo hasta que la harina se cueza y se vaya espesando. Si hace falta añadir más caldo, lo vamos controlando. Sabemos que la masa esta bien de espesa cuando al moverla con la rasera se despega un poco del fondo y tarda unos segundos en volver a su sitio. Una vez echa la masa, se echa en una bandeja o un plato grande y se deja enfriar. Una vez que se enfría la masa, se mete en la nevera. Se deja la masa reposar hasta el día siguiente.

Para formar las croquetas, se va cortando con el tenedor a trocitos. Se le da un poco de forma, se pasa por huevo batido y luego por pan rallado y se fríen en aceite.

SALTEADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 berejena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

250 gramos de champiñones

1 manojo pequeño de esparragos

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

Cortamos todo en juliana, menos los champiñones que lo cortamos en rodajas y los esparragos que se cortan en trocitos. Hacemos un sofrito con todo los ingredientes. Se echa en este orden: los espárragos, la berenjena, los pimientos y la cebolla, y los champiñones. Cada ingrediente se va echando, cuando vamos viendo que el anterior se va haciendo un poco.

ROSCOS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

180 gramos de azúcar

4 huevos

105 gramos de zumos de naranja

80 gramos de aceite de oliva

Ralladura de un limón

1 cucharada de canela

1 kg aproximado de harina para bizcochos

Anís al gusto

Azúcar

canela

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite a calentar, cuando el aceite este caliente se apaga y se aparta.

Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el zumo de naranja y mezclamos un poco. Ahora  es el turno de volcar el aceite con la ralladura de limón, la canela y el anis, volvemos a mezclar. Comenzamos con la harina que la iremos echando poco a poco, cuando nos cueste seguir trabajando con las varillas las quitamos y volcamos nuestra masa de roscos en una superficie enharinada. Sobre la masa de roscos añadimos mas harina, y continuamos amasando. Para finalizar vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolas girando entre las palmas de las manos, después hacemos un hueco en el centro con el dedo. Es recomendable que el hueco sea grandecito porque al freírlo los roscos van a duplicar su volumen y por lo tanto el agujerito se ira empequeñeciendo.

Sabremos que la masa de roscos estará cuando se nos pegue poco en los dedos. Os aconsejo que no os paséis con la harina ni con el amasado porque si no vuestros roscos quedaran duros. Añadir la harina justa para que se quede con la forma.

Ahora llega el momento de freírlos que previamente habremos calentado. Freiremos los roscos de semana santa en aceite a temperatura media, y daremos la vuelta cuando estén dorados. Una vez dorados nuestros roscos los sacaremos y dejamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, seguidamente los bañamos en la mezcla de azúcar y canela.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

1 barra y media de pan del día anterior

3/4 litro de leche

canela molida

cascara de un limón ( solo lo amarillo)

4 cucharadas sopera de azúcar ( para la leche)

Azúcar y canela para rebozar ( proporción 5 cucharadas de azúcar por media de canela)

2 huevos para rebozar

aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Hierve la leche, la canela, la cascara de limón y el azúcar. Cuando este hirviendo, se apaga y se aparta para que repose un poco y retiramos la cascara de limón.

Cortamos el pan en rodajas de un dedo mas o menos de grosor y lo mojamos en la leche unos minutos para que se empape. Escurrimos y vamos pasándolo por huevo batido y se fríe en el aceite de girasol hasta que este doradito. Aún caliente rebozamos con azúcar y canela mezclada.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

1/2 vaso de anís seco
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de matalauva
Aceite de girasol para freirlos
Harina
1 cascara de naranja
el zumo de una naranja
una pizca de sal
2 vasos de azúcar
2 cucharadas soperas de canela

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite al fuego y se le echa la cascara de naranja, el anis y se fríe para que coja sabor y se aparta.
En un cuento se pone el zumo de naranja, el vino , el aceite que hemos frito junto con matalauva, ( retirando la cascara de naranja) el anis , la sal y se empieza a mover todo agregando harina y moviendo, cuando la masa se va poniendo dura se vuelca en la encimera para seguir amasando, asi hasta que coja la consistencia de la masa de la pizza, se echa en un cuenco, se tapa y se deja reposar media hora
En una sarten o freidora ponemos el aceite de girasol a calentar, mientras preparamos un plato con azúcar y canela revuelto para emborrizar los pestiños. 
Cuando ya esta la masa se hacen como croquetas y se aplastan con un rodillo de amasar o una botella de forma que queden alargadas y muy fina la masa, se unen por las puntas como si fueran pulseras, y se van friendo con el aceite fuertecito , hay que preparar un escurridor para sacarlos y  que suelten el exceso de aceite y se emborrizan con la mezcla de azúcar y canela que hemos preparado antes.

 

LASAÑA ( 3 PERSONAS)

INGREDIENTES:

300 gramos de carne picada

6 placas de lasaña precocida

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 bote de tomate frito de 300 gramos

nuez moscada

pimienta

aceite de oliva

sal

2 cuchara colmada de harina

3 vasos de leche

1 cuchara de margarina y un poquito para untar en el molde

ELABORACIÓN:

Para la salsa:

Sofreimos la carne con un poquito de sal y aceite. Cuando ya no se vea cruda, se echa los dientes de ajo y la cebolla muy picadito todo, se le echa un poco de pimienta y de nuez moscada y pochamos todo hasta que la cebolla este tierna. Cuando este echo, se le echa el tomate y se deja hervir 1 ó 2 minutos con cuidado que no se pegue.

Para la bechamel:

Ponemos a hervir la leche con la margarina, un poquito de nuez moscada, pimienta y un poquito de sal. Cuando se haya derretido completamente la margarina y la leche muy caliente, echamos la harina. Vamos removiendo hasta que se espese. Si vemos que hace falta mas leche se le añade hasta que tenga una testura cremosa. Ni muy liquida, ni muy espesa. Una vez echa, se le mete la batidora por si ha quedado algún grumo.

Para la pasta:

Aunque las instrucciones ponga que esta cocida, hay que hervirla unos 3 minutos. Para que no tengamos problemas y no se nos peguen las laminas, se van echando en el agua una a una cuando el agua este herviendo. Luego la removemos de cuando en cuando. En cuanto apaguemos el agua hay que sacarla y ponerlas sobre un paño de cocina extendidas sin que se rocen.

Para montarlo:

Untamos el molde con margarina. Ponemos 2 placas de lasaña, 1 tanda de carne( escurrirlo todo lo posible para que no salga muy liquido), 1 capa fina de bechamel y volvemos a poner otras 2 placas de lasañas. Repetimos lo  anterior y terminamos con la bechamel por encima. En esta ultima capa tener cuidado de que no asome la pasta por los lados para que no se queme en el horno. Se mete en el horno al gril para que se dore un poco la bechamel. La temperatura ponemos a 200 grados. El tiempo depende de lo dorado que nos guste.

 

TINTORERA CON PATATAS

INGREDIENTES:

Tintorera

2 patatas

1 trozo Pimiento

1 ó 2 dientes de ajo

1 tomate

1 trozo cebolla

vino blanco

colorante amarillo

pimentón dulce

Sal

Aceite oliva

Avecren pescado

ELABORACIÓN:

Se hace un sofrito con un tomate, un trozo de pimiento, un trozo de cebolla y un par  dientes de ajo. Cuanto este el sofrito echo se echa un chorreón de vino blanco, una pizca de colorante amarillo y de pimentón dulce. Luego se le echa 2 vasos de agua y un par de patatas a trozo y la media pastilla de avecren de pescado. Se cierra la olla expres y cuando la válvula empiece a girar se cuenta 15 minutos. Pasado ese tiempo se abre la olla y se le echa el pescado a trozos. Se vuelve a cerrar la olla y cuando la válvula empiece a girar se cuenta 5 minutos.